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    小吃加盟店選址講究的10個細節

    作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 2435 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

      開餐飲小吃加盟店選址是很講究的,一般應該掌握以下10個細節。

      1、交通便利。在主要車站的附近,或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利于經營,需要觀察馬路兩邊行人流量,以行人較多的一邊為好。

      2、接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近,或者大工廠、機關附近,這一方面可吸引出入行人,另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點,來過的顧客向別人宣傳介紹,會比較容易指引人光顧。

      3、餐飲小吃加盟選擇人口增加較快的地方。企業、居民區和市政的發展,會給店鋪帶來更多的顧客,并使其在經營上更具發展潛力。

      4、要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時候,行人為了要過馬路,因而集中精力去躲避車輛或其他來往行人,而忽略了一旁的店鋪。

      5、餐飲小吃加盟選取自發形成某類市場的地段。在長期的經營中,某街某市場會自發形成銷售某類商品的“集中市場”,事實證明,對那些經營耐用品的店鋪來說,若能集中在某一個地段或街區,則更能招徠顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方。

      6、根據經營內容來選擇地址。店鋪銷售的商品種類不同,其對店址的要求也不同。有的店鋪要求開在人流量大的地方,比如服裝店、小超市,但并不是所有的店鋪都適合開在人山人海的地方,比如保健用品商店和老人服務中心,就適宜開在偏僻、安靜一些的地方。

      7、要有“傍大款”意識。即把店鋪開在著名連鎖店或品牌店附近,甚至可以開在它的旁邊。與超市、商廈、飯店、24小時藥店、咖啡店、茶藝館、酒吧、學校、銀行、郵局、洗衣店、沖印店、社區服務中心、社區文化體育活動中心等集客力較強的品牌門店和公共場所相鄰。例如,你想經營吃的,那你就將店鋪開在“麥當勞”、“肯德基”的周圍。因為,這些著名的洋快餐在選擇店址前已做過大量細致的市場調查,挨著它們開店,不僅可省去考察場地的時間和精力,還可以借助它們的品牌效應“撿”些顧客。

      8、位于商業中心街道。東西走向街道更好坐北朝南;南北走向街道更好坐西朝東,盡可能位于十字路口的西北拐角。另外,三叉路口是好地方;在坡路上開店不可??;路面與店鋪地面高低不能太懸殊。

      9、餐飲小吃加盟要選擇有廣告空間的店面。有的店面沒有獨立門面,店門前自然就失去獨立的廣告空間,也就使你失去了在店前“發揮”營銷智慧的空間。

      10、餐飲小吃加盟選擇由冷變熱的區位。與其選擇現在被商家看好的店鋪經營位置,不如選擇不遠的將來由冷變熱目前未被看好的街道或市區。

      商務型普通餐廳選址

      1、商圈選擇:商務區域或繁華街市附近,或其他有知名度的街市;商鋪門前五封閉交通格蘭、高于1.8米的綠化,以及直對大門的電線立桿;

      2、目標客戶群:商務酬賓銷售對象

      3、面積:150-10000平方米

      4、建筑要求:餐廳門前須有相應的停車場,具備出發污水排放的生化處理裝置以及有限排放通道。

      5、租金承受:低層為1.5元(平方米?天)以上,視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。

      6、租期:3年以上

      大眾型普通餐廳選址

      1、商圈選擇:社區型或便利型商業街市,商鋪門前五封閉交通格蘭、高于1.8米的綠化,以及直對大門的電線立桿

      2、目標客戶群:以家庭、個人消費為主

      3、面積:800-200平方米

      4、建筑要求:餐廳門前須有相應的停車場,具備出發污水排放的生化處理裝置以及有限排放通道

      5、租金承受:低層為1.5元(平方米?天)以上,視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低

      6、租期:3年以上

      消費型連鎖快餐店選址

      1、商圈選擇:客流繁忙之處,如繁華商業街市、車站、空港碼頭,以及消費水平中等以上的區域性商業街市或特別繁華的社區型街市

      2、建筑要求:框架結構,層高不低于4.5米。配套設施:電力不少于20千瓦/100平方米,有充足的自來水供應,有油煙氣排放通道,有污水排放、生活處理裝置,位置在地下室或一、二、三樓均可;

      3、面積要求:200-500平方米;

      4、租金承受:6-30元(平方米/天)

      5、租期:5年以上

      火鍋店選址

      1、商圈選擇火鍋店是以大眾消費為主的餐飲業態形式,

      2、選址于人口不少于5萬人的居住區域或社區型、區域型、都市型商圈。

      3、建筑要求框架式建筑,廚房可小于餐廳營業面積的三分之一,其余同餐廳。樓上商鋪亦可。

      4、面積要求120~500平方米。

      5、租金承受視商圈、路段、位置而定,一般情況下不高于4元/(平方米?天)

      6、租期2年以上。

      面館選址

      1、商圈選擇:面館宜選擇交通支道、行人不少于每分鐘通過10人次的區域。

      2、建筑要求:餐廳門前須有相應的停車場,具備出發污水排放的生化處理裝置以及有限排放通道。

      3、面積:80-200平方米。

      4、租期:2年以上。

      餐廳連鎖店選址必須對所選定的潛在地址的相關因素進行詳細的分析,這些因素從宏觀上講包括地理因素、社會因素、文化因素、經濟因素和市場因素等,具體來講包括以下內容:

      地區經濟

      飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需求之后的可自由支配資金的支付。一個地區人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數量和他們必須支付的價格。一般地,當人們的收入增加時,人們愿意支付更高價值的產品和服務,尤其在餐飲消費的質量和檔次上會有所提高,因此,餐廳連鎖企業一般應選擇在經濟繁榮、經濟發展速度較快的地區。

      區域規劃

      在確定餐廳連鎖店之前,必須要向當地有關部門咨詢潛在地點的區域建筑規劃,了解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業區、文化區、旅游區、交通中心、居民區、工業區等資料。因為區域規劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建,如果未經了解,盲目地選定連鎖企業,在成本收回之前就遇到拆遷,會使企業蒙受巨大的經濟損失,或者失去原有的地理優勢。同時,掌握區域規劃后便于我們根據不同的區域類型,確定不同的經營形式和經營規格等。

      文化環境

      文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區的社會文化環境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式,決定了人們收入的分配方向。一般而言,文化素質高的人對餐飲消費的環境、檔次的要求比文化素質低的人要高。文化環境的不同,影響連鎖經營的規格和規模。

      消費時尚

      一段時期的流行時尚,往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著人們消費水平的提高、衛生觀念的增強,人們在餐飲消費上越來越注意就餐的環境衛生,這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。

      競爭狀況

      一個地區餐飲行業的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估,即提供同種經營項目,同樣規格、檔次的餐飲企業可能會導致的競爭,這對餐飲企業來說,是消極的。二是非直接競爭,包括不同的經營內容和品種,或同樣品種、不同規格或檔次的餐飲企業,這類競爭有時起互補作用,對餐飲企業是有利的。在選擇連鎖經營區域時,如果無任何一種形式的競爭,將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競爭,都是值得連鎖經營集團在投資前認真研究和考慮的。競爭既是一種威脅,又是一種潛在的有利條件,只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優勢或劣勢,就便于我們在競爭中掌握主動。

      地點特征

      地點特征是指與餐飲經營活動相關的位置特征。如餐飲企業經營所在的區域,如政治中心、購物中心、商業中心、旅游中心以及飲食服務區的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點直接影響餐廳經營的項目和服務內容。

      街道形式

      這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來,還是他們因旅游而使人口發生移動。

      交通狀況

      關于目標地點的街道交通狀況信息可以從公路系統和當地**機關獲得。如果交通的數據更近還沒有被統計出來。那么可以選取一天中 有意義的樣本數據作為參考。交通狀況的計算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段幾天時間內統計的數據應去除那些帶有偏見的結果。交通狀況往往意味著客源,獲得本地區車輛流動的數據以及行人的分析資料,以保證餐廳建成以后,有充足的客源。

      規模和外觀

      餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好,必須有足夠大的空間容納建筑物、停車場和其他必要設施。三角形或多邊形的地面除非它非常大,否則是不足取的。同時,在對地點的規模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。

      餐廳的可見度和形象特征

      餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度,也就是說,無論顧客從哪個角度看,都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進行評估的,餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時,餐飲企業無論從經營內容、方式、菜品質量、服務、裝潢等方面,還是在所選地址上都應具有明顯的突出的形象特征。對坐落在擁擠的商業中心的連鎖餐廳尤為重要,形象特征會增加整個連鎖企業集團的吸引力。

      一、店面的租店確定:

      優選地址考慮人流量較穩定的大型超市,步行街,人流密集地,肯德基和麥當勞旁邊,因為麥當勞和肯德基他們對該區域經過詳細的調研,而且他們的產品拉面項目不但沒有沖突而且還可以相補相成,一是他們都是漢堡和其他炸的東西也就是干的產品為主。

      確定位置的同時選拔對該商圈的調研,針對區域消費層次,主消費層:青年人,上班族,周圍居民。經常光顧該地帶的食客,次消費層:流動客,區域年齡結構;停車場,城建道路交通車程時間,環境評估,營業氣氛,竟爭條件,鋪位的確定,在進行商圈范圍以門店為中心約兩公里距離為半徑競爭概況,對于同待業,同地域的競爭情況,了解鋪位內部結構是否符合開店的要求,如排水,排煙,用電量等等進行綜合調查,店內裝潢設計方面:面積丈量,門面招牌設計,店面裝潢布局:桌椅布置,行人通道,服務流水線,水吧壽司的定位;廚房設計:廚房的擺設,水電設計繪制整體草圖。

      二、店面營業動作計劃:

      1、先要仔細審閱市場,根據當地的口味在技術上調整,迎合當地的口味,其次考慮消費的承受能力,日本拉面項目在就餐環境,服務標準和飲食習慣都屬于中檔層次的消費群體,價格定位也較敏感,如消費價格偏低則會影響成本和回報,所以價格策略不能與味千相比,因味千有品牌效應來影響市場達到自身的戰略目標,頭家店開張得成功,測算變動費用率、損益平衡點、人均消費率等等,單店經營方面,連鎖初期,因地難覓,管銷費用偏高,一方面測試門店的運作順暢,另一方面測試市場對門店形態的接受度。在一般考量,我認為開店不僅僅是在開店而已,更重要是發揮經營的效果,讓所有的店都成為賺錢的店。在價格策略定位要適中,營運方面,不能單純的降價和折扣,采取超前的促銷手段來提高客單數,刺激穩定顧客和游離顧客的消費來增加客源數,另外,產品是餐飲業中的命脈,為了使回頭客不會產生沒有什么東西吃的心態。因此必須按期開發新產品給顧客提供天天吃不厭的產品,給企業添加新的活力。使頭回客成為回頭客。

      2、推出新產品以后還要有顧客的嘗試才能更加深入的了解新新產品的壽命期,所以除了廣告外可以利用目標性,時效性,創造性做促銷活動來鼓勵消費者嘗試,同時可能造成部分產品滯銷,對滯銷品要加速周轉。

      3、培養顧客的忠實度:會員卡是必須的促銷手段,學生是不可忽視的長期消費群體,給與學生建立學生卡,讓學生經常來消費。

      日本拉面項目更大的優勢在產品的穩定性和量化(標準化)所以相對容易建立連鎖餐飲企業。首先產品的口味一致,操作由企業本身設立的加工中心--配送--店面嚴格把好產品質量關--顧客用餐的環節操作。加工中心更大的優勢在于口味統一,成品質量標準化,核心技術集中。店面操作只需加熱成品和簡單的操作這一 后出品程序。另外,產品的控制能力可操作性強,如煮面時間是2分15秒,一片叉燒15克等等,炸品類的時間是3分鐘,都按時間規定出品。但中餐相對而言目前還沒有實現量化。每個廚師所掌握的火候,味道也不一致,日本拉面的毛利為65%~70%,中餐毛利為40%~50%。

      西式正餐及休閑餐的選址要求與傳統的餐飲店區別不大,但也有幾個必須注意的地方,如必須地處商務氛圍非常濃厚的區域,周邊寫字樓、酒店多;面積要求大,至少在1000平方米以上等。讓我們從幾個不同類型區域的選址來看一下它的選擇。

      商業區選址

      在城市中選擇商場或商業大廈周邊開西式餐飲應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛,客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主,但也有一部分人需要休閑和就餐。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低,菜品基本都能接受,而 喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適,喜歡菜的內容新、奇、特,以及時髦的創新品種,并且有可選性。在用餐方法上要求簡單,時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區開西式餐館,應以比薩、休閑餐和商務餐經營為好。

      辦公區選址

      在辦公區的主要消費群體是在區域內上班的白領和來訪客戶,一般他們的經濟實力豐厚,用餐消費不太注意價格,但很關注菜品的質量。在這種地區選址開西式餐館,應著重選擇經營牛排館、咖啡店和比薩店。

      社區選址

      首先要選擇周邊居民消費力水平較高的社區,只有這樣才能保證經營的持續性。其次,由于社區消費的時間特性決定了只能以傳統的西式正餐為重點對象。但對于一些高檔的大型社區,也可以選擇一些休閑類的餐飲和咖啡店、酒吧。

      西式快餐

      快餐業是一種工業化程度比較高的餐飲服務業態,其商品銷售流程與其他餐飲店有所不同,因此在選址要求上也有所差異。一般我們可以從以下幾個方面來判別商鋪是否合適。

      立地選擇

      西式快餐一般會選擇在客流稠密之處,如繁華的商業街、寫字樓聚集的商務區、交通樞紐以及消費水平中高檔的社區。此外,在大型醫院及大中學校等周邊也是不錯的選擇。

      立店障礙

      西式快餐和其他餐飲一樣,需消防、環保、食品、衛生、治安等行政管理部門會審,離污染源10米之內不得立店,相鄰居民、企業或其他單位提出立店異議而無法排除,也會形成立店障礙。2002年起我國部分省市按《大氣污染防治法》規定:禁止在居住區或居住建筑內立店,因此30米范圍內有住宅樓的店面也無法開店。

      建筑要求

      西式快餐一般需要店鋪是框架結構,層高不低于3。5米;同時由于設置中央廚房的需要,面積一般不能小于200平方米;相應的電力配置不少于20千瓦/100平方米;有充足的自來水供應及污水排放、生化處理裝置,有油煙氣排放通道,位置在地下室或一、二、三樓均可,但一般更好不要跨層分布。

      租金及租期

      大眾化西式快餐店可承受的租金在2-4元/平方米/天,如果周邊區域消費力非常充裕的也可到8元/平方米/天;而一些檔次更高的消費型西式快餐店的租金可以達到6-20元/平方米/天。由于西式快餐店的裝修費用較高及客單價不高等因素,其租期一般來說不少于5年。

      餐飲行業選址的門道非常多,根據定位的不同,你可以有無限多的選擇,但以下這些陷阱是切記要注意的:

      1、客流冷清的店鋪不要去租:客流來往很冷清的街道店鋪,一定有它冷清的原因,雖然你大約覺得它應該可以賺錢,也不要信這個邪。好多知名的重慶火鍋品牌往往都容易犯這樣的錯誤。

      2、絕不相信酒香不怕巷子深的老話,時代不同了,沒有誰非要在你這里吃飯才行。一定要讓你的店引人注目,例如太寬的路面都不適合做餐飲,在城市里尤為重要;馬路中間有柵欄的路兩旁基本不能開餐館,或者說,你只能吸引路一邊的人流,算算看吧。

      3、情愿去租房價高的店鋪,也不租多幾倍面積的偏僻胡同,即使資金不足,也應該租相對鬧市的地方。如果資金有限,一開始店鋪小點沒關系,人流多,資金周轉就快,賺錢也多。很多人在這上面犯了毛病,求面積不求人流,是生意的更大忌諱。

      4、重要也很需要注意的一條是:每條街道都是有陰陽兩面的,有時候街的左邊也許比不上右邊,可在這個地段是這樣,在另外一個地段卻不是。要看清楚,有的街很奇怪,通常街的一邊很賺錢,街的另一邊則虧錢無數,租金卻差不多。你說那是風水不好?問風水不如問自己,你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行自己試著走走,看你自己愛走哪邊。

      5、不要跟店追風,你得看你的定位和它們是否相似,能不能拼過人家的服務, 重要的是,你的顧客會不會被對手截???某某重慶火鍋、特色餐飲一條街,某某特色小吃、餐飲加盟一條街,大忌!你首先得看清這條街是不是現在大家都在賺錢,還是總體在虧錢,以后會怎么樣?周圍還有沒有別的種類的店鋪?還是那句話,你別指望消費者為吃而吃專程拜訪你的美食。

      6、的資金如果還等不到生意好起來,就無法生存下去就必須離開的街道,一定不要去租,生意不好,越是虧錢的時候,越是沒人救你。

      7、要相信朋友無數,店鋪偏僻點沒關系的大話,這是自我感覺良好的更大錯誤,做餐飲的人 容易這樣做,很多原本在老店生意很好的餐館開了新店后卻雄風不再,大一半就是犯了這樣的錯誤。

      8、型賣場沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火?在選址時,你可千萬別忘記看看來買東西的都是哪些人,商戶習慣怎么吃飯。一般來說,慢餐的話很難火起來,除非這賣場也開在繁華地段。

      9、些地段有很多空著的店面,那就是說通常是生意 不好的地段。你如果沒有非凡的經營手段與調動客流的本領,請你離開。因為,很多人都死了,你不見得比人家厲害。

      10、千萬不要相信“和尚也能用上你的梳子”那種財富故事,這或許對其他行業有用,但對餐飲業沒用。就算你打折返券送得再多,他不吃你那種菜,也是枉然。

      11、租房簽合同,一定要看清楚是 房東還是第二房東。與 房東簽訂合同時要看是不是允許轉租;如不是,則更好慎重,首次租房時尤其要注意這一點,以防萬一選址的決策失敗。

      12、“黃金旺鋪,火熱招租”這種廣告越多的地方商鋪肯定租售的不好,這是房地產內行人都知道的秘密。同時在銀行旁邊不合適做餐飲,甭管你要租的地方有多繁華。在婚紗店旁邊不太適合做餐飲。一輩子照三兩次婚紗到頭了吧,誰會不拍完就餓得出去吃飯?

      13、太多與你定位雷同的餐館,千萬不要去租,他不好,你也別想好。

      14、型餐館周圍沒有停車位的地方不要租,你別指望顧客會把車停在2公里之外再打車回來吃你的菜;通不方便的地方不要選;站下方的位置更好不要選。

      15、要的是要時刻記得,這是個競爭充分的市場,沒有誰會非吃你這一口不可,選址與定位,都要圍繞著顧客的真正需求來做文章。

      、市場原則。

      餐廳的地理位置、規模檔次、設施設備、餐飲內容和服務都應以目標客源市場作為出發點,餐飲選址應盡可能的方便目標客源,并且與目標客源所屬的地區相吻合。如果餐廳主營快餐,那么理想區域是流動人口較多的商業購物區、大中專院校附近、主要交通干道附近等場所;如果其用餐環境較為雅致、菜肴精美、講究服務和用具,那么此類餐廳更好開在高檔住宅區、金融機構等所在地區,主要針對的客源市場是商務宴請、社交活動以及高收入者。

      第二、投資回報原則。

      由于餐飲投資的回收時間越來越長。因此選址時要充分評估地價、租金、基礎設施費用、勞動力成本、原材料供應、各種稅費的有關規定等等成本費用因素,并且預測餐廳可能的銷售收入,以及經營過程中可能碰到的問題。

      第三、方便性原則。

      表現在選址地點應盡可能靠近顧客所在地或適當方便顧客前來餐館用餐的地點。如人流較為集中,交通便利的車站、公園、娛樂場所、居民區、購物區等等。而且還應考慮人的流動特點和停留特點。

      第四、穩定性原則。

      選址應盡可能地選擇經濟和治安比較穩定的區域,重點還要考慮所選地點在預期經營期內不能受到城市擴建、改造、違章的影響。

      第五、可見度原則。

      評價餐廳可見度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個方向觀察到。一般來說餐廳更好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。

      有了較為理想的地址后,下一步就應收集所選擇區域各方面的有關資料,用以評估和所選地區的好壞。首先要界定餐飲企業選址所在地可能的經營區域。餐廳經營區域是指消費者愿意前來就餐并且愿意行經的距離,一般是以餐廳為中心,以消費者愿意移動的距離范圍為半徑確定的范圍。按步行時間計算,一個餐廳的核心經營區就是繞開該餐廳的五分鐘步行范圍,而5-8分鐘步行距離屬于中間經營地帶,10分鐘步行區以外的屬于外層經營地帶。按距離來表示,這三個不同的經營地帶分別相當于400米、600米、800米距離。如果按行車時間界定那么以30分鐘的經濟行車時間所能走過的路程為半徑可以畫出餐廳的整個經營區。但要加入行車速度和堵車等因素。

      麻辣燙店的選址有一般性原則,即選擇生活氣息濃郁的地方。

      (1)預見性原則。開餐飲店的選址必須以城市建設規劃為參考因素。要做到選址準確,就要認真研究選址周圍商圈的情況,必要時應咨詢政府有關部門。

      (2)因店制宜的原則。麻辣燙店的營規模有大中小之分,效益回報相差很大。餐飲店鋪的規模決定了店鋪的選址。了解了這些之后,就是真正的尋找地點了。一般在這些地方比較適宜

      (1)繁華商業街。這樣的位置寸土寸金,而且這樣的位置并不好找,即使有,房價高行也令人為難。必須 計算可行利潤情況。如果確超市定有較高利潤,即使是有一定的風險也應果斷租下,高投入與高回報原則上是成正比的。

      (2)人口流動大的交通要道。公共汽車站、地鐵車站、航運、航空站都是客流量大的地方??土髁看?,是生意成功的必要條件之一。

      (3)大型社區的入口處?,F在的大型社區已逐步完善,成為單獨的社會生活區域,各種功能十分齊全,呈現出“以家帶店”的經營趨勢。一些知名餐飲品牌的加盟店向社區擴張。選擇社區內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭房做麻辣燙店的店址,效益一般都會不錯。

      (4)大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務功能轉向社會以后,大專院校附近已成為商業網點集中地區。麻辣燙餐飲加盟店的消費對象多為年輕人,所以麻辣燙店坐落在此,也會有不凡的銷售業績。

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