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    投資餐飲行業怎樣選擇合伙人

    作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 3511 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

      接下來你可能不是一個人來做這個事業,因為資金的原因或是資源的原因,你決定約上幾個朋友或是業內人士,那么你就需要選擇合伙人了。

     ?。?)總想安排親戚進管理層的人千萬別選他做合伙人

      那種凡事都不放心,因為首先他沒有控制能力,他認為只有血緣才是 可靠的,但其實血濃于水,所以血緣一旦在金錢面前因為濃度過高而總是有點推不動,很多餐飲企業壞事往往就壞在血緣上,而只有外聘的敬業人士才會真正把這份必須的工作做好,這里講到必須是因為很多與老板有血緣關系的人在其他員工面前總是會這樣說“原本不想來的,但是硬要我幫幫忙,我就來了”。他總是利用一切機會向其他員工展示自己與老板的關系,于是不平衡就產生了,時間久了有時那些人甚至會認為自己是老板。當然如果親戚中有德才兼備的人還是可以用的,只是不要掉進這種陷井里。

     ?。?)經濟狀況與你差距大的人千萬不要選他做合伙人

      如果他的錢比你多很多,那么就有兩種可能,一種就是一旦餐廳出現不利狀況,他因為虧得起而想拖你一起下水,另一種情況就是餐廳經營狀況好在你想分紅時他可能不想分而只想做擴張;如果他的錢比你少很多,甚至是他養命的錢或借的錢,那么他的神經就會比較脆弱,一旦餐廳出現危機,他一定是 個想放棄的人,因為他想在事情還沒有到 壞的情況時能回收一點是一點,而且如果經營狀況好,他總是想分錢而不想擴張,所以選擇合伙人更好是經濟狀況跟你差不多。

     ?。?)表現得對錢漠不關心的人千萬不要選他做合伙人

      因為對錢漠不關心是假的,不關心錢的人也掙不到錢,既然能掙到錢他就一定關心錢,但現在他告訴你他不關心錢隨你怎么弄,這是假的,他可能是 懷疑你的人,而這種人往往不夠坦城,我們做一項投資如果說不是為了錢那是自欺欺人,所以你的合伙人要足夠關心需要多少錢,拿錢干什么去了,錢憑什么生出更多的錢,會產生多少的回報率,如果失敗了 多還能回多少本錢,你的合伙人總是在不停的問一些有關理性投資的問題,你要很慶幸你的戰略同盟里多了一個負責任的人。

     ?。?)喜歡謀求私利貪小便宜的人千萬別選他做合伙人

      這種人不僅僅喜歡貪小便宜還會喜歡培養自己的幫派,在適當的時候謀一點自己的私利,對于不恭敬自己的人他會視為異已派,在這種人眼里只有利已與不利已的觀念,他不會考慮更多企業長遠的發展目標和企業利益。當然有時候做朋友時不一定知道對方是不是貪小便宜的人,那就看他的生活細節和其他朋友對他的態度。

      選擇合伙人之后,股份的分配也很重要,在合伙人中誰是將來對企業有更大促動的人就應該讓誰擁有 多的股份且要有控股權,這樣就可以在重大決策上保證往正確的方向走,而不是此消彼長,千萬不要出現平衡的狀態,如果企業做大了以后平衡的股權分配后患無窮!

      合伙人更好不要人人參與管理,即使是都參與管理,也應該建立一個權力中心,在作為經營者的層面上各司其職各盡其責,并對權力中心負責,而忘記自己做為股東的身份;但在決策上由股東成立的股東會是 高決策機構,在股東會上所有的合伙人都依據自己所持股份享有表決權。在合伙人都參與經營的情況下,管理相對會較為復雜,因為很少會有人真的忘記自己股東的身份,所以較為容易出現多頭或無頭管理,稍有不慎還會出現幫派,而那個由股東推出的權力中心人沒有足夠的控制能力和魄力,就會因內訌而導致企業出現困難,所以如果不能確定會產生一個強有力的權力中心人,就不要讓所有的合伙人都參與管理。

      如果只是其中一個或二個合伙人參與管理,那么對于經營者的激勵機制就應該在一開始就被提出,如果經營得好他們將從中受益,而在一定時期經營不善,則應及時召開股東會并就人選問題做出決定。

      就餐廳而言,除必要的設備如餐桌、餐椅、空調等外,還必須準備大量的為顧客直接服務的物件和各種用具。由于種類繁多,購置之前往往容易疏漏,但切記不要忘記以下用品:

      1、轉臺

      轉臺也稱轉盤,為一般宴席酒席或會餐時,十人以上圓桌面上放置使用的。為的是方便就餐顧客,將菜放在轉臺上轉動菜晶。這種設備既方便賓客之間相互禮節的讓菜,增加宴席中的氣氛,也可賓客自便享用,達到滿意的效果。轉臺一般為透明或咖啡色玻璃制品,其底座裝有軸承,用時輕輕拔動盤面,所需菜點就會轉到顧客面前。更加隨意更加衛生。

      2、玻璃器皿

      主要是餐館所需用的各種玻璃環:如水杯、白酒杯、紅酒杯、雞尾酒杯、啤酒杯以及冰淇淋杯等。這里需要說明的是,選擇這些玻璃杯時應注意:要杯體端正、造型不偏不歪,杯體薄厚一致、無氣泡、潔凈無外傷的為宜。

      3、瓷器

      瓷器是我國餐飲業較為傳統的食具產品,以江西景德鎮和山東淄博所產為多。其中包括瓷制餐具、茶具、花瓶等。餐廳需要備用的有骨碟、小6寸平盤、煙灰缸、口湯碗、大湯勺、調羹、牙簽桶、筷子架、茶壺、蓋碗、調味碟、五味瓶等。所用瓷器應顏色、花紋、質地一致,統一配套,規格齊全,如有條件或夠規模應燒制店名或店徽,以突出個性。

      4、布件

      一般餐館常用的布料制品舉不勝舉,但每一種布件的用途都應根據餐館的檔次去配備。比如窗簾或沙簾的顏色、質地、造型、圖案都要與前廳的風格協調才行。臺布備有6尺臺布、5尺臺布和4尺臺布,其中顏色也要對應餐館的經營特色才能確定,比如餐館經營的宮廷萊應用黃色為宜,如經營一般家常菜均以白色為宜,顯得大方得體。有條件的餐廳應備有餐巾布(口布),顏色應與臺面的臺布顏色相一致,以及小毛巾和各款式的座套、座墊等。

      5、塑料制品

      有些中小餐館為降低成本,常用一次性塑料臺布,選用時應盡量選擇較厚的。在選用料袋時,應選擇食品專用料袋,既衛生又安全,使用起來顧客會感到方便滿意。

      6、不銹鋼用具

      不銹鋼器皿和餐具在我國使用時間較短,目前只是剛剛起步。前廳一般常用不銹鋼刀、叉、魚刀、魚叉、四味架和不銹鋼餐車等。不銹鋼用品較為輕巧、美觀、衛生、耐用,但價格相應較高,此種用品由前廳專人管理。

      7、托盤、酒起子

      托盤是餐館中跑菜員(服務生),將炒好的菜品、湯類、涼菜及點心等送至餐廳顧客面前的一種用具。有了托盤工作起來既方便安全.又合乎衛生要求,顯得高雅規范。托盤質材一般分不銹鋼托盤,膠木托盤,木制托盤等。形狀有圓形和長方形之分。餐館中選擇膠本托盤的較廣泛,因其質輕而耐滑,工作起來很順手,不易出現事故。

      酒起子是開啟各種酒瓶的工具,但往往很容易被服務員忽視。由于工作前沒有準備的習慣,在顧客用酒時找不到酒起子很是尷尬.不但使顧客感到不方便,甚至有時會引起顧客對服務員工作的于滿。聽以一般酒起子應由服務員自己保管使用。

      8、其他物品

      洗滌用品、衛生紙、墩布、掃帚、垃圾桶、簸箕、臺布、抹布、垃圾袋、餐巾紙、煙缸、茶具、紙張、筆、桌牌、打火機、火柴等。

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