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    2020年05月11日餐飲開店前要做的4個市場調查
      有些新的餐飲人想要開自己的餐飲店,在開店前一定有這樣的想法:如何讓自己開的餐飲店生意火熱,開店前需要做些市場調查呢?   如果你已經確定好要做的項目,以下4點就是開店前需要做的市場調查。   01   定位   這個是核心,產品線定位,包裝定位,餐廳環境的定位,價格的定位,消費群體的定位等等,每一次策劃一個餐飲項目, 重要的就是先做好這個事情。   例如有一次和一個朋友一起策劃開一個披薩店,中國人心目中,總是把必勝客當做披薩的代名詞,我們起初總覺得機會不多,但是我們又已經定下做披薩
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    2020年05月08日餐廳開店選址秘籍
      1、秘籍一:商超選址別傻眼,一篩四看   商超客流大,對品牌宣傳有利,是很多餐飲人夢寐以求的選址點。然而,不是所有的商超都適合入駐的,這需要一個初步篩選的過程。   優選萬科、萬達、凱德、華潤等大型開發商。大型開發商的好處不言而喻:管理規范,招商能力強,規劃合理,商超選址位置好,跟著這大型開發商走可以省心省力。另外,不同規模的城市,選擇也大不相同。在一線城市進成熟商超,不進新商超。在二三線城市進新型商超。   做了基本的選擇之后,進商超之前需要四看。   1.西貝、外婆家在哪兒很重要
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    2020年05月04日餐飲服務幽默用語,讓客人吃的開心
      1.當客人不小心把酒弄倒了,酒到福到   2.客人說倒酒不公時應說“不管倒多少都是我代表酒店給您倒的歡迎酒,如果沒有倒滿應說:沒滿(美滿)這是一杯幸福美滿的酒。   3.當客人捂著酒杯不讓你添酒時,可以說:“人生得意須盡歡,莫使金尊空對月”,給您添酒添福吧。   4、筷子落在地下:“應說快樂快樂,祝您天天快樂”應及時拿一雙筷子換上。   5、房間有蒼蠅時,客人說起時“可以把蒼蠅比喻成飛機,空中小姐,唱歌跳舞   例一:大家是不是坐飛機過來的,空姐都過來服務的。   例二:我們這里
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    2020年05月03日餐飲服務員要想不看顧客的臉色,請您這樣做
      小妹,菜里有頭發!小妹,這菜怎么冰冰的,不新鮮吧?遇到客人投訴餐廳的菜品有問題時,我們該如何應對,接著我們介紹一下幾個案例。   場景1   客人:“小妹,菜里面怎么會有頭發?”   錯誤應對   1、服務生:“嗯?”回了一下頭,又轉過臉點菜去了??停骸吧床诵睦镉蓄^發?!?   2、服務生:“請等一下,馬上幫你換?!钡鹊綖猷徸赖目腿它c完菜后,才將有頭發的菜端走。已經過了一會兒。   3、服務生:不怎么發自內心的說:“讓您久等了?!倍藖硪槐P新的。   診斷   看到這樣的對話時
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    2020年05月02日餐廳選址要想不失誤應做到哪幾點
      選址是一項很重要的工作,要想不失誤應做到:   一是在選擇店面后應首先考慮房屋的具體歸屬單位或個人,向有關部門咨詢此處有無拆遷事宜。   二是在與對方簽定合同中,應盡量詳細,并設計和考慮的周全一些、具體一些,以防上當受騙。在選擇餐館位置時,應盡量調查清楚餐館周邊的情況,諸如有否道路施工、通訊光纜修復、天然氣工程的引進以及綠化等工程。避免在餐館經營紅火時,遇到難以預料的情況,造成路難走車難停的窘境。不但嚴重影響正常營業和經濟效益,而且也會失去不少人氣。   此外,還應對餐館內部有關市政設
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    2020年05月01日餐飲管理人員每天做到這十點 下屬才會服你
      來想象一下,下面這幾位餐廳員工會有什么感受。   情景一:阿森是餐廳上個月的更佳員工,這天上午,他在廚房將飯轉籠時,不小心將半籠飯打翻在地,這時值班經理剛巧巡視廚房,見到后安慰了他幾句。阿森有什么感受?   情景二:阿林是上個月升職的員工組長,雖然受過一些區域管理的基本培訓,但從未試過單獨看一個區域。今天上班時,生產經理請病假,于是值班經理便安排他管理廚房,阿林有什么感受?   情景三:阿翠是一名十分能干的員工組長,但是沒有讀完初中,文化基礎不好,在餐廳舉行的員工組長知識測驗中成績不理
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    2020年04月22日餐飲業選址中關于商圈的評估
      據有關數據顯示,店鋪地址的好壞對餐飲的成功運營的直接和間接的影響在眾多相關因素中達到60%.   商圈評估   商圈,意指在餐飲店坐落的地點所能夠交易的范圍、規模。例如徒步區的店可能是方圓1000米,鄉鎮地區則可能是方圓3000米(同類餐飲店數量少、缺乏競爭等因素),視具體情況而定。從上面的定義中我們可以比較清晰的了解商圈的含義,但對于具體的餐飲店而言,商圈并不僅僅用如此簡單的概念就能詮釋,這還要求我們掌握一定的評估商圈的方法。   一個地方是否適合開店,需要從多方面權衡,我們要考察店
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    2020年03月31日先讓你的產品有賣點,再去尋求市場認可
      更近碰到一個做鮮菜供應的團隊,說他們要在我們附近建一個蔬菜配送中心,讓我注冊成為他們的會員,以后就可以在他們這下單采購。我想先關注下他們公眾號了解下,結果對方執意要現場給我開通會員,然后就發生下下面的對話:   “你要能說出一個誘惑到我的理由,我就馬上開通”   “我們這注冊又不要錢,只需要填寫電話地址微信等信息就可以了,注冊很簡單”   “現在沒有軟件注冊要收費的,別的軟件只要填寫電話就可以,地址都可以自動定位的,比你這還簡單”   “自動定位地址這個我沒見過。反正注冊會員對你也沒
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    2020年03月30日大型餐飲企業的選址之道小組討論
      【中華餐飲網 北京專稿 文/李娜】2013年10月17號—18號為期兩天的亞洲購物中心餐飲行業發展峰會在北京悠唐皇冠假日酒店,本次參會有餐飲品牌、商業地產公司、餐飲投資融資機構及媒體朋友。   我們大型餐飲企業的選址之道,餐飲企業里面好的購物項目,那么就有請將太無二邢力,俏江南總經理鄭紅,日越軒越菜趙春輝,摩提工房的總經理汪志剛,他們會從大型餐飲連鎖企業的選址條件,簡快餐的選址及落位要求,水吧及休閑餐飲的選址及落位要求等方面為大家進行一個交流,有請幾位,有請幾位嘉賓,都是幾位重量級的CE
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    2020年03月28日菜單設計怎么才算成功?
      他負責外婆家、指福門、第二樂章、速堡、運動會主題餐廳五個品牌、87家分店的出品工作,統帥萬名廚師。   他帶領這支年輕的廚師團隊從杭州出發,在上海、北京、深圳、沈陽、南京、蘇州……穩穩地扎下了腳跟。他見證了外婆家的發展,他也為外婆家創造了數億元的利潤。他是中國商場餐飲總廚們心中的偶像、外婆家的營運副總—高軍,一個時尚、睿智、敢于不斷挑戰自我的成功廚師。   我設計菜單:30-20-30-20,誘客菜占35%   在給菜品定價時,我們設計了很多的誘客菜,比如售價在20元以下的菜品,占到了
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