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    2020年05月11日餐飲企業“餃子管理”
      優秀員工留不住,培養好的員工二話不說,說走就走。餐飲老板除了抱怨員工不忠誠不敬業外,是否想過是管理方面出現了問題?煮餃子與煮人才的智慧,相信沒有多少人想得透!   優秀員工離職了   餐飲企業來了一位新員工,員工的積極性很高,工作也很努力。每次的培訓都盡職完成,每次的部門餐前會也很積極發言。這樣的員工是每一個老板或者管理者所希望看到的。   之后員工憑借自己的努力上進,能力和崗位都發生了變化。甚至成為了優秀員工,得到了公司的外派培訓機會。這是一個好事,但是當所有的榮譽都加到TA身上的時
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    2020年05月11日餐飲管理必備的知識有哪些
      1、專業的精神就是服務精神!   餐飲行業屬于服務行業,服務行業的專業精神就是服務本身。服務既是指為顧客服務,又是指為自己身邊的同事服務,這兩種服務缺一不可。輕松和諧的服務環境,不僅能給顧客帶來愉悅的就餐氛圍,還能給自己的員工帶來更多的工作激情。   2、總結別人的成敗得失,做自己該做的事情!   不要羨慕別人的成功,更不要鄙夷別人的失敗,首要應該做的是學會分析和總結現象背后的本質,找出別人失敗或者成功的全部原因,取其長,補其短,做你自己該做的事情!   3、牢記:“20/80原則”
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    2020年05月10日餐飲服務與管理重點有哪些
      餐飲服務與管理重點有哪些呢,是餐飲創業者一直關注的問題,每一位開餐飲店的老板都會考慮這一問題,小可針對這一問題在網上查了些資料,希望可以幫助到您。   什么是八管八常法   1、定義:整理、整頓、清掃、安全、維護、自律、節約、進步。   2、適應區域:環境、衛生、員工、服務、菜品、成本、顧客、營銷。   3、做法:用心聽、用心學,積極參與。   4、效果:專治臟、亂、差、浪費、落后、修養低下等病。消除各種問題及隱患,對諸多“疑難雜癥”均能起奇效。有病治病,無病強身。   5、適用
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    2020年05月08日餐飲服務基本技能是什么
      餐飲服務基本技能是指與餐飲業務相關的基本技能或技巧。熟練地掌握餐飲服務基本技能是做好服務工作、提高服務質量的基本條件。餐飲服務的每一個崗位和環節都有特定的操作方法、程序和標準,因此服務人員必須掌握過硬的服務基本技能,力求操作規范化、程序化、標準化。此外,還必須發揮個人的積極性、創造性,把對顧客服務的真摯情感融人到服務過程中,使技能與之完美結合,這樣才能使顧客真正產生賓至如歸的感覺。   (一)托盤   托盤是餐館運送各種物品的基本工具。各種餐具、飲品、食物等無不用托盤運送。正確有效地使用
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    2020年05月07日餐飲管理人員如何提高工作效率與說話技巧
      餐飲管理人員講話是一門學問,既要有 的能力和氣勢,又要不落于俗套。餐飲管理人員的能力和說話的水平要在一個檔次上,能力達到了,說話藝術沒有上去。下面的員工會不停 的話,難于管理。管理人員在餐飲行業起到一個承上啟下的作用,上達 的意會,下達 決策視聽。還要體察民情體察民意報與公司 。餐飲的管理人員可以說是一桿公平的秤桿。管理人員如何講話,如何令員工心服口服呢?   一、餐飲管理人員要做到計劃有量   善于樹立自己的威信全面提高自已的素質(包括專業水平、管理才能和個人修養、只有這樣員工才會佩服
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    2020年05月07日餐飲管理當中必須要知道的致勝心得
      餐飲業有著利潤高,投資周期短、見效快,門檻低等優點吸引著無數的的投資者的眼球,餐飲業像一塊巨大的美味蛋糕等待投資者的食用。眾多的投資者也是醉在其中,然后眾多的餐飲經營模式,餐飲屬性,餐飲品牌也是讓投資者備感頭痛!對此,筆者根據多年來餐飲現場管理和餐飲管理咨詢過程中的感受整理了幾點心得:   1.控制你的投資欲望,明確你的投資目標!   正常的投資欲望可以幫助你打破眼前的樊籠,實現創富夢想,但一定要在自己實力的基礎上,有效整合資源,明確投資目標:在哪里開?開多大的規模店?吸引什么樣的客戶群
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    2020年05月06日餐飲服務中別讓臺布趕走你的客人
      濫用臺布的問題,在一些餐飲店中經??梢钥吹?或者是臺布的型號不對,有的已經拖到地上了,有的連臺面都蓋不??;或者是臺布臟、舊、破,甚至還有洞。用這樣臺布的餐飲店,其經營情況可想而知。   餐桌上鋪什么樣的臺布,說起來雖然是個小事,但是卻代表著一家餐廳的臉面。   一般餐廳臺布和餐位按照4 : 1以上的比例配備,而且,同一個規格的臺位,臺布可以通用,一般不會出現斷檔,即使同一張臺在一餐時間返臺3次也不應該斷檔。那么,在什么情況下會出現斷檔呢?   1:服務員不按照規格領取臺布。小臺領了大臺
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    2020年05月06日餐飲管理者這樣說話,員工都愛跟隨你!
      每次遇到餐飲老板或者管理者,一問現在人好不好招好管,大部分都是搖頭嘆氣的?,F在的人太不好管了!   其實,員工在變,老一套的管理方式也需要改變了。首先,餐廳管理者應該從說話的技巧上進行改變。   平時,你是怎么與員工溝通的?   店長A:“有個員工上班總是遲到,我說過不止一次兩次了,但是現在的情況是我越說她越遲到,扣工資也沒有效果,怎么那么難管?”   店長B:“我這也有個員工,很讓我頭疼,每次安排她去門口迎賓,她都磨磨蹭蹭的,不是在聊天就是在玩手機。每次都要耽誤一會,說她好幾次了也
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    2020年05月01日餐館怎么充分認識服務的重要性
      隨著餐飲業的不斷發展,服務和烹調已經成為餐飲業不可分割的左右兩翼。同烹調一樣,服務也是一個專業性和技術性較強的職業,沒有服務的餐飲業是不完整的。在競爭激烈的今天,服務對于餐館的經營尤為重要,主要體現在以下幾點:  ?、倭己玫姆帐遣宛^宣傳的手段。②熱情的服務可以獲取經營信息。③熱情的服務可以促進銷售。   (一)讓顧客真正成為“上帝”   在長期的實踐中,經營者們總結出了“顧客就是上帝”的信條,并在實踐中加以貫徹執行。   這種做法已經被很多精明的經營者們學了過去,并且把這一信條貫徹
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    2020年05月01日餐飲管理人員每天做到這十點 下屬才會服你
      來想象一下,下面這幾位餐廳員工會有什么感受。   情景一:阿森是餐廳上個月的更佳員工,這天上午,他在廚房將飯轉籠時,不小心將半籠飯打翻在地,這時值班經理剛巧巡視廚房,見到后安慰了他幾句。阿森有什么感受?   情景二:阿林是上個月升職的員工組長,雖然受過一些區域管理的基本培訓,但從未試過單獨看一個區域。今天上班時,生產經理請病假,于是值班經理便安排他管理廚房,阿林有什么感受?   情景三:阿翠是一名十分能干的員工組長,但是沒有讀完初中,文化基礎不好,在餐廳舉行的員工組長知識測驗中成績不理
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