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    2020年05月11日餐飲企業“餃子管理”
      優秀員工留不住,培養好的員工二話不說,說走就走。餐飲老板除了抱怨員工不忠誠不敬業外,是否想過是管理方面出現了問題?煮餃子與煮人才的智慧,相信沒有多少人想得透!   優秀員工離職了   餐飲企業來了一位新員工,員工的積極性很高,工作也很努力。每次的培訓都盡職完成,每次的部門餐前會也很積極發言。這樣的員工是每一個老板或者管理者所希望看到的。   之后員工憑借自己的努力上進,能力和崗位都發生了變化。甚至成為了優秀員工,得到了公司的外派培訓機會。這是一個好事,但是當所有的榮譽都加到TA身上的時
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    2020年05月10日餐飲服務與管理重點有哪些
      餐飲服務與管理重點有哪些呢,是餐飲創業者一直關注的問題,每一位開餐飲店的老板都會考慮這一問題,小可針對這一問題在網上查了些資料,希望可以幫助到您。   什么是八管八常法   1、定義:整理、整頓、清掃、安全、維護、自律、節約、進步。   2、適應區域:環境、衛生、員工、服務、菜品、成本、顧客、營銷。   3、做法:用心聽、用心學,積極參與。   4、效果:專治臟、亂、差、浪費、落后、修養低下等病。消除各種問題及隱患,對諸多“疑難雜癥”均能起奇效。有病治病,無病強身。   5、適用
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    2020年05月09日餐飲精細化管理四大特征
      目前中國餐飲業步入低谷,全面回歸理性,進入微利時代,餐飲行業從粗曠式管理進入精細化管理時代,從管理經營的角度,餐飲企業競爭的關鍵就是“精細化管理”,這是餐飲業發展的必然要求。今天的中國餐飲行業格局,正在經歷美國70、80年代的餐飲行業發展的困境,而餐飲巨頭麥當勞、肯德基等公司恰恰都是在那個時期完成了一次跨越式規?;l展,奠定了餐飲巨頭的地位。其中精細化管理是重要因素之一。著名行業專家,原肯德基華東區 總經理后來任快樂蜂集團中國區負責人的趙吉裕老師說:“做餐飲 重要的就是把每一項不復雜的小事能
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    2020年04月29日餐飲行業節假日營銷策略
      綜觀歷年來實施情況,可以發現如今的餐飲營銷策劃似乎進入了一種誤區:節日營銷就是搞活動。各家都推出活動,獎品越來越離奇,甚至都發展到了上萬元的電腦等等,這些活動在舉辦時無疑會收到奇效,酒店一時間生意火熱,高朋滿座,但活動一過,馬上又變得冷冷清清。因此,有必要提出符合市場需求的營銷規劃,從長遠發展的角度為酒店下年度的經營打好堅實地基礎。下面從六個方面來探討節假日餐飲營銷的主要策略。   ,根據客源市場構成不同,進行產品整合,推出符合市場需求的產品組合   餐飲營銷,歸根結底,營銷的是酒店的主
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    2020年04月29日餐飲管理過程必備十二條知識
      1、專業的精神就是服務精神!   餐飲行業屬于服務行業,服務行業的專業精神就是服務本身。服務既是指為顧客服務,又是指為自己身邊的同事服務,這兩種服務缺一不可。輕松和諧的服務環境,不僅能給顧客帶來愉悅的就餐氛圍,還能給自己的員工帶來更多的工作激情。   2、總結別人的成敗得失,做自己該做的事情!   不要羨慕別人的成功,更不要鄙夷別人的失敗,首要應該做的是學會分析和總結現象背后的本質,找出別人失敗或者成功的全部原因,取其長,補其短,做你自己該做的事情!   3、 牢記: “20/80原
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    2020年04月28日餐飲老板,這才是牛的管理智慧!
      餐廳來了一群人鬧事,員工卻不敢出聲,甚至借故走開。作為管理者是否覺得很難堪?   讓員工將餐廳當家來維護,這是所有餐飲老板都希望看到的,但你給員工底氣了嗎?員工的忠誠來自信任和關愛,這才是員工遇到事情挺身而出的底氣。   此前,紅餐網曾經刊發過一篇稿子《沒天理!餐廳服務員被狂毆六次,只因誤開一瓶啤酒!》引起了很大的反響。服務員因為誤開一瓶啤酒被顧客狂毆6次,但是當時卻沒有人來制止。   這樣的餐廳,又怎么能讓員工忠誠和死心塌地呢?真正高明的老板是那種能夠把壞事變成好事、把不可能的事變成
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    2020年04月23日餐飲老板怎么避免手下無可用之才?
      創業初期,餐飲老板大事小事一臂挑,多數是被逼的。問題是經過二三年發展,多少也收了三五斗,好壞也有了七八條槍,為什么還得事必躬親,手下無可用之人,以致忙得要死呢?   中小餐飲企業老板普遍都很忙,似乎只要走上了創業的道路,就意味著忙和累。對于剛剛創業的中小餐飲企業老板來說,他們一無經驗、二缺資金、三少人手,因此通常既是決策者又是執行者,那么,怎么避免手下無可用之才?   不要忽略了這3件事:   專業的事讓專業的人來干   有些中小餐飲企業老板在經營中往往是投入精力 多、 “勤奮”的人
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    2020年04月19日餐飲連鎖管理八大問題
      問題一:連而不鎖,連鎖體系不健全。   連鎖經營具有成本優勢,價格優勢,服務優勢,品牌優勢,有著極強的競爭能力,因此成為了中國餐飲業經營模式的主要發展方向。但在管理過程中,連鎖體系發生了偏差,只能夠連起來,但鎖不住,企業缺乏科學管理的意識,自身管理水平處于較低程度,很多企業不會從全局角度來考慮問題,因此容易與加盟商的期望和需求產生偏差。   問題二:加盟商和公司利益出發點不同   這個問題需要從一開始就杜絕。公司的出發點更多是希望樹立品牌形象,打造百年老店,能夠將企業做大做強。但有一些
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    2020年04月18日開餐廳別踩這些坑
      我們應該更注意到一點,失敗是經營管理的常見現象,總結失敗,從中吸取經驗教訓不僅可以使后來者避免在這些問題上再次撞車,更可以為成功的餐飲經營者敲響警鐘,為以后餐飲規模的擴展保駕護航。   1、決策人對餐飲業的經營現狀判斷失誤   餐飲企業進行重大決策時,餐飲企業經營者要慎重地權衡利弊,弄清楚自己的經營定位,根據具體的情況進行餐飲企業的決策,也可聘請顧問或向專家請教。后廚人員要有專業的餐飲培訓,后廚與前臺之間加強協調,切忌盲目開業,頻繁更換經營者或主廚,造成高投入低產出。   2、選址不當
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    2020年04月17日餐飲寒冬——麗清大別山獨樹一幟 - 餐飲杰
      日前從烹飪協會常務理事會議上獲悉,今年1至2月份,全國餐飲收入4030億元,同比增長8.4%,增幅比去年同期下降4.9個百分點,新世紀以來增幅首次跌入10%以下;其中限額以上企業餐飲收入1278億元,同比下降3.3%,比去年同期下降17.3個百分點。   據了解,北京高端餐飲營業收入大概下降35%,上海下降20%,燕窩、鮑魚等高檔菜肴銷售收入下降超過40%,山東省下降幅度比北京、上海還要大一些?!笆聦嵣?近5年來餐飲業的收入增幅一直在下滑,只是沒有引起相關企業的足夠重視?!焙戏蚀髣e山餐飲董
    分類:創業資訊 | 超過 587 人圍觀 | 本文標簽:下降收入企業一直
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