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    2020年05月10日新手開餐飲店的七個難題
      相信很多人在開店之前都有這樣的困惑,很多人在職場傾軋多年,或者自己去消費看到別人賺的盆滿缽滿的時候,自己手癢癢也想開一個店的欲望吧。但是新手開店必須知道這7個基本原則。   1.匹配原則   你準備開一個店,那么這個店面的裝修風格、定位消費群體、店內設置的機構、以及你人流的客群要跟你這個店相匹配。這是你準備開店前 個必須要想清楚的事情。   2、左鄰右居原則   很多人開店會忽略了這一點,你是什么樣的店,你旁邊就應該是什么樣的店,皮膚管理店附近就應該是美甲店、奶茶店都是女性客戶消費的
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    2020年05月09日開餐廳前必須知道的3件事
      1、建議:不干更好   沒有 充足的心理準備,請不要輕易踏進這一行,很多人會認為做餐飲很輕松,想著人總是要吃飯的嘛,毛利率高,門檻低,特別是本行生意不好做,剛好轉行。實際上如果你以前沒做過餐飲的,或者沒和餐飲行業打過交道的,千萬不要毫無準備貿貿然進入。餐飲行業是剛需沒錯,每個人都要吃飯,但一個簡單、好做、利潤還高的行業,早就被各種人擠破腦袋進來了,拼什么賺錢的就是你?如果只是在本行業做得不稱心想轉行,還不如直面這個困難,解決它才是更好的方法。   2、酒香也怕巷子深   今時不同往日,
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    2020年05月07日餐飲管理者一定要學會這3個溝通技巧!
      “你怎么又做錯了,之前說的沒聽進去嗎?”   “再這樣下去你就收拾包袱滾吧!”   “不干就不干,你以為我很稀罕嗎!”   這樣的話語恐怕大家都聽過幾次,不管是餐廳管理者還是服務員,對著各種繁瑣的事情時,難免會變得咄咄逼人,餐廳管理者覺得服務員怎么老聽不懂,服務員又覺得餐廳管理者咄咄逼人,相互發泄以后發現問題并沒有解決,反而讓雙方關系更加惡化了……實際上很多問題都是可以避免的,特別是上下溝通這塊,想讓服務員對你心服口服,餐飲管理者都要學會這3種溝通技巧!   1   學會觀察  
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    2020年05月07日帶你體驗當餐飲店的“掌柜”
      創業者來到餐廳,準備開始“掌柜”的工作。   創業者:向凌——我以前是做服裝的,但這兩年生意不太好做,就把店關了,準備開家餐飲店。45歲的向先生說,參加這次活動就是想來取取經,為自己以后開店做好準備。   創業者:賈文瑞——我就想在大學周邊開家餐廳,但是不知道該開什么樣的餐廳?,F在賈文瑞仍是某公司的職員,但開一家餐廳是她的“夢”,為了圓自己的創業夢,她報名參加了本次活動。   創業者:史雨馨?——是一名還未畢業的大學生,但她從小對餐飲業感興趣,打算畢業后開一家屬于自己的快餐店?!按髮W期
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    2020年05月06日做一個好的餐飲店長應具備哪些條件
      俗話說的好,不想當將軍的士兵不是好士兵。同樣,不想當店長的服務員也不是好服務員。想成為優秀的店長,要具備什么條件呢?今天小編就跟大家聊一下哦   ,店面的作業管理。店面是一個餐飲店的形象,作為一個客人用餐的地方,衛生,安全絕對是 的,同時還要注意服務的質量和服務標準。質量和標準各地都有不同,我就不細說了,店長必須具備制定這些標準和質量的能力!   第二,廚房的作業管理。廚房是一個餐飲店的核心,它集食品的烹制,加工,調理于一身!廚房管理的好壞會直接影響到生意的好壞。所以廚房的管理是考驗一個
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    2020年04月27日開餐飲店,聚焦一道菜的優劣勢
      很多企業家問了一個共同的問題。做餐飲,是不是都要去聚焦一道菜。   這個問題很有意義。   因為,目前整個餐飲界,各種爆品戰略,品類戰略,冷門戰略,大單品戰略,尖刀戰略,菜單戰略,等等各種理論概念滿天飛,實際 后呈現給大家的貌似都是聚焦一道菜。   比如,   巴奴聚焦毛肚火鍋,阿五聚焦黃河大鯉魚,樂凱撒聚焦榴蓮披薩,壇宗聚焦剁椒魚頭,楊記興聚焦臭鱖魚,很久以前聚焦羊肉串,費大廚聚焦辣椒炒肉,九鍋一堂聚焦酸菜魚,譚鴨血聚焦了鴨血,等等等等。   似乎只要把資源聚焦到一道菜,業績就能
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    2020年04月26日開餐廳要想降低成本,從以下幾個方面入手
      開一家餐廳要想降低成本,要從哪些方面入手呢?更近和朋友聊天,聊到此話題,怎么樣才能降低成本,從哪些方面入手呢?有哪些策略呢?小可針對此問題在網上找了些資料,希望可以更好的了解。   開大餐館成本高,風險大,還是開個小店吧。比如很火的小館子,比如大家常說的沒品牌但是有口碑的蒼蠅館子。大家都想花小錢干大事,但是高昂的房租和人力成本讓很多蒼蠅館子都受不了的。到底如何才能一摳到底呢?   據媒體報道,在成都那些人氣餐館生活得也很不容易。更大的痛就是租金,店面租金每年都漲,一個小店便宜的租金是4萬
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    2020年04月23日餐飲人,你曾經辭職都是因為什么?
      管理者,我們都是從基層員工逐漸一步一步走上來的,有的餐飲管理人員升職后得意忘形,對著員工指手畫腳,反而忘了做餐飲人的初衷。那么,作為初級餐飲管理者,也就是我們常說的餐飲部門領班,在對待員工時,哪些行為讓員工有辭職的想法呢?   1、偏袒下屬:沒有一位員工喜歡自己的領班對某些員工有偏袒,因為這是不公平的。   2、不注意聆聽:如果一名餐廳領班絲毫不聽從員工對工作的見解,員工將會非常失望,慢慢就會沒有興趣與領班談論任何工作情況,使員工的積極性受挫。   3、愛諷刺挖苦:員工不喜歡領班用嘲笑
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    2020年04月22日餐飲人要學會 好好說話
      真正的情商高,   不是話多,而是真誠。   認真讀完后,決定分享給小伙伴們!   我想,不管是在你的生活、工作中……   都會對你產生幫助。   1.把你說的“不對”統統改成“對”   我有個朋友 喜歡說“不”,不管別人說什么,他先說“不”,“不對”,”不是的”,但他接下來的話并不是推翻別人,只是補充而已。他只是習慣了說“不”,大家都討厭他。誰喜歡被否定???   認識一位學識特別淵博的教授,我發現他有個美好的小習慣,不管對方說了多么 的話,他一定會很誠懇地說,“對”,認真地指
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    2020年04月20日餐飲人在選址的時候會遇到哪些坑
      地理位置好、房租便宜、離家近、附近有成功案例、風水好……   選址總是有那么多自欺欺人的理由,你仔細甄別、精打細算,以為自己終于找對了位置,撿了一個大便宜,其實是被賣了還在幫著別人數錢。   我們在選址的時候會遇到哪些坑?哪些問題 容易被餐飲人忽略?   以下十種經典的選址潛規則,看見了可要繞道而行,一旦入坑就沒有翻身的機會。   1   無中生有   大品牌都來了,你還不來?   坑:麥當勞、肯德基、必勝客……這些大品牌都入住了,你還不來?   當餐飲老板想進駐一個陌生的商
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